雪の恵みのキャベツ「雪下キャベツ」
雪は雪かきの苦労や災害ももたらしますが、文化・観光・名物と様々な恵みも一方でもたらしてくれます。
そのひとつが「雪下キャベツ」「越冬キャベツ」と呼ばれるものです。
いったいどんなキャベツで、普通のキャベツとどう違うのでしょう？
そのひとつが「雪下キャベツ」「越冬キャベツ」と呼ばれるものです。
いったいどんなキャベツで、普通のキャベツとどう違うのでしょう？
雪下キャベツってどんなキャベツ？
キャベツは北海道等では主に秋に収穫される作物です。
収穫したキャベツをを雪の中に貯蔵します。
するとキャベツの熟成がすすみ、キャベツは自らが凍らないようにデンプンを糖分に変えていきます。
収穫したキャベツをを雪の中に貯蔵します。
するとキャベツの熟成がすすみ、キャベツは自らが凍らないようにデンプンを糖分に変えていきます。
通常のキャベツよりも甘さが増してシャキシャキした歯ごたえになるのです。
雪下キャベツの産地はどこ？
雪下キャベツがつくられるのは、雪がある程度コンスタントに積もり、気温の低い地域です。
雪の中である程度長い間貯蔵しなければなりませんので、途中で雪が溶けてしまったりあったかくなっては台無しです。
１〜2ヶ月くらいは雪がしっかり積もったままで溶けないくらいの寒冷地域でしか作れません。
北海道では富良野町、和寒町などが特に名産。和寒町では「越冬キャベツ」として売り出されています。
本州でも、福島県の猪苗代町などで作られています。
雪の中である程度長い間貯蔵しなければなりませんので、途中で雪が溶けてしまったりあったかくなっては台無しです。
１〜2ヶ月くらいは雪がしっかり積もったままで溶けないくらいの寒冷地域でしか作れません。
北海道では富良野町、和寒町などが特に名産。和寒町では「越冬キャベツ」として売り出されています。
本州でも、福島県の猪苗代町などで作られています。
雪下キャベツはどうやったら手に入るの？
上記の通り、雪下キャベツは生産出来る地域がどうしても限られてしまいますし、関東や西日本からはなかなか直接買いに行く事ができません。
北海道でしたら、道内の野菜の直売所に出荷されていることがありますが、どれくらい入荷されているかはその年の生育状況にも左右されますので事前に問い合わせた方が無難でしょう。
遠方の方は基本的に生産者のサイトや通販サイトから通販を申し込むことになります。
かなりの人気なのでシーズンに入ってからでは手に入らないことも多々あります。
なので、遅くとも秋のうちには予約できるサイトを探して予約したほうがいいでしょう。
北海道でしたら、道内の野菜の直売所に出荷されていることがありますが、どれくらい入荷されているかはその年の生育状況にも左右されますので事前に問い合わせた方が無難でしょう。
遠方の方は基本的に生産者のサイトや通販サイトから通販を申し込むことになります。
かなりの人気なのでシーズンに入ってからでは手に入らないことも多々あります。
なので、遅くとも秋のうちには予約できるサイトを探して予約したほうがいいでしょう。
